南京，这座六朝古都，不仅有着悠久的历史和灿烂的文化，更有着让人陶醉的风土人情。其中，桂花糕作为南京的传统美食，更是承载着无数人对这座城市的美好回忆。今天，就让我们一同走进南京桂花糕的世界，感受古都风情与甜蜜记忆的完美融合。
一、桂花糕的历史渊源
桂花糕，又称桂花饼、桂花酥，是南京地区的一种传统糕点。据史料记载，桂花糕起源于唐代，盛行于宋代。当时，桂花糕作为一种宫廷糕点，深受皇室喜爱。到了明清时期，桂花糕逐渐传入民间，成为南京地区独具特色的美食。
二、桂花糕的制作工艺
桂花糕的制作工艺讲究，选用上等糯米粉、桂花等原料，经过泡米、磨浆、蒸煮、晾晒等工序，最后加入桂花糖浆，使糕体绵软、香甜可口。以下是桂花糕的制作步骤：
1. 泡米：将糯米浸泡在清水中，时间约为8小时。
2. 磨浆：将泡好的糯米磨成细腻的浆。
3. 蒸煮：将磨好的糯米浆倒入蒸锅中，用中火蒸煮30分钟。
4. 晾晒：将蒸煮好的糯米糕晾晒至半干，使其具有一定的弹性。
5. 加糖：将晾晒好的糯米糕加入适量的桂花糖浆，搅拌均匀。
6. 包装：将加入糖浆的糯米糕装入模具，冷却后取出，即可食用。
三、桂花糕的独特风味
桂花糕以其独特的风味，赢得了广大消费者的喜爱。以下是桂花糕的几个特点：
1. 香甜可口：桂花糕选用上等糯米粉和桂花，使其味道香甜可口。
2. 绵软细腻：桂花糕经过蒸煮、晾晒等工序，使其口感绵软细腻。
3. 营养丰富：桂花糕富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维等营养成分。
四、桂花糕的文化内涵
桂花糕作为南京的传统美食，蕴含着丰富的文化内涵。在古代，桂花象征着高洁、美好，桂花糕则寓意着人们对美好生活的向往。桂花糕还与南京的历史、民俗密切相关，如中秋佳节、婚礼等场合，桂花糕都是不可或缺的美食。
五、桂花糕的现代传承
随着时代的发展，桂花糕的制作工艺不断创新，品种也日益丰富。如今，除了传统的桂花糕外，还有桂花糯米饼、桂花糖藕等多种衍生产品。这些产品在传承传统美食文化的也满足了现代人对于美食的追求。
桂花糕作为南京的传统美食，不仅代表着这座城市的独特风情，更是无数人甜蜜记忆的载体。在未来的日子里，愿桂花糕继续传承下去，为人们带来美好的味蕾享受。
